Biodisponibilidade

A biodisponibilidade é definida a partir de três aspectos:

• Bioconversão - proporção de nutriente ingerido que estará biodisponível para sua forma ativa,

• Bioeficácia – a eficiência com a qual os nutrientes ingeridos são absorvidos e convertidos em sua forma ativa,

• Bioeficiência – proporção da forma ativa convertida do nutriente absorvido atingirá o tecido-alvo.

A partir do conhecimento acima adquirido e das informações da tabela abaixo, mostrando a classificação dos alimentos segundo sua biodisponibilidade, pode-se concluir que a proteína do ovo é a mais biodisponível dentre os exemplos citados.

Fonte:http://longhinutricao.blogspot.com.br/2011/04/tecnicas-dieteticas-aplicadas-nutricao.html